Software de gestión para hostelería: costes, escandallos y varios locales en un solo sistema
Partner de Microsoft y Continia
- Más de 20 años de experiencia
- Más de 200 proyectos
Conocemos tu sector
Software para restaurantes, cadenas y hoteles: el margen está en el detalle.
Trabajamos con restaurantes, cadenas, hoteles y empresas de turismo, donde se gana o se pierde por céntimos y facturar mucho no siempre es ganar.
Escandallos vivos y coste de plato
Cada plato con su receta, sus cantidades y la merma de limpieza de cada ingrediente. Si sube el precio de compra, el coste del plato se recalcula solo y ves qué platos pierden margen antes del cierre de mes.
Compras y proveedores
Pedidos según necesidades reales, precio pactado frente a facturado y evolución de precios por proveedor. Las facturas entran solas y administración pasa de teclear a revisar.
Mermas y consumo real
Registras lo que se tira y por qué, y comparas el consumo teórico, lo vendido por su receta, con lo que sale del inventario. La diferencia señala dónde se escapa el dinero.
Varios locales y cocina central
Escandallos comunes, precios por local cuando hace falta, traspasos, pedidos internos a la cocina central y compras centralizadas. Abrir un local nuevo es replicar un modelo que ya funciona.
Rentabilidad real, no sensaciones
Ventas, tique medio, food cost, coste de personal y margen por local en un cuadro de mando diario. Cartas, precios y compras se deciden con esos datos delante.
TPV y ERP
Programa de gestión de hostelería y TPV: en qué se diferencian.
El TPV es la herramienta de la sala y la barra: mesas, comandas, envío a cocina, cobros y cierre de caja. Te dice cuántas raciones salieron hoy, pero no a qué precio entró el género esta semana ni cuánto acabó en la basura. Así la venta se controla al céntimo y el coste, a ojo.
El programa de gestión, normalmente un ERP, cubre lo que pasa antes y después de la venta: compras, proveedores, almacén, escandallos, contabilidad y análisis. No sustituye al TPV que funciona, se integra con él. Cada venta descuenta stock según la receta y llega a la contabilidad sin teclear nada. Lo explicamos paso a paso en qué necesita un programa de gestión de hostelería.
El cambio
Gestión de hostelería: de la sensación al margen real.
Sabemos cómo se gestiona hoy en muchos negocios de hostelería, y cómo cambia cuando costes, escandallos y rentabilidad están bajo control.
Gestionando a sensación
- No sabes cuánto te cuesta realmente cada plato.
- Sube un proveedor y te enteras al cerrar el mes.
- Montañas de facturas de proveedor tecleadas a mano.
- Varios locales, cada uno con sus números por su lado.
- Decides cartas y precios por intuición, no por datos.
Con nuestra solución sectorial
- Coste real de cada plato y servicio, con su escandallo.
- Una subida de coste salta al momento en los márgenes.
- Facturas de proveedor capturadas y registradas solas.
- Todos los locales consolidados y comparables.
- Cartas, precios y compras decididos con datos reales.
De principio a fin
Control de costes en hostelería: de la compra de género a la rentabilidad del local.
Así sigue el sistema cada euro, desde que compras la materia prima hasta que sabes cuánto deja cada local. El detalle del cálculo está en cómo controlar escandallos y costes en hostelería.
Compra de género
Entra la materia prima y se registra la factura del proveedor.
Escandallo
Cada plato tiene su receta y su coste real, ingrediente a ingrediente.
Venta y servicio
Se vende en sala, barra o habitación y queda registrado el consumo.
Coste vs. precio
El sistema cruza lo que cuesta con lo que cobras, plato a plato.
Rentabilidad
Ves el margen real por local, servicio y temporada, y decides.
Según tu tamaño
Un local, varios o una cadena: qué software de hostelería necesitas.
No todos los negocios necesitan lo mismo, y conviene decirlo claro para no comprar de más.
Un solo local
Un buen TPV, compras y albaranes ordenados y los escandallos de los platos principales ya son un salto enorme. Un ERP completo puede sobrar en esta fase.
Varios locales o cocina central
Aparecen los traspasos, las compras conjuntas y la necesidad de comparar locales con el mismo criterio. Es el momento natural de un ERP integrado con el TPV.
Cadena o grupo con varias marcas
El ERP deja de ser opcional: varias sociedades, consolidación, franquiciados, aprovisionamiento centralizado y analítica avanzada.
Clientes
CRM para hostelería: que el cliente vuelva.
Un CRM reúne lo que sabes de tus clientes (reservas, frecuencia de visita, preferencias, alergias declaradas, celebraciones o eventos de empresa) y lo convierte en acciones: recuperar a quien hace meses que no viene, cuidar a los habituales u ordenar los presupuestos de grupos. Eso sí, amplifica lo que ya funciona, no arregla un problema de producto, y exige el consentimiento del cliente para las comunicaciones comerciales. Para elegir, mira cómo elegir un CRM.
Qué implantamos
Business Central o Vindex: el ERP que implantamos en hostelería.
Elegimos la base según el tamaño y la operativa del negocio. Sobre ella integramos el TPV, montamos los cuadros de mando y desarrollamos a medida lo que el estándar no cubre.
Microsoft Dynamics 365 Business Central
Para grupos y cadenas que necesitan finanzas, compras y almacén sólidos, varias sociedades y consolidación. Escandallos, mermas e integración con el TPV se resuelven con configuración, extensiones o desarrollo a medida.
Vindex ERP
Nuestro ERP web propio, para cuando la operativa pide más flexibilidad. Es desarrollo nuestro, así que se adapta a tu forma de trabajar, y no se factura por usuario.
Escandallos y margen por plato en todos tus locales.
Conocemos cómo trabaja un restaurante, una cadena o un hotel y las soluciones que mejor lo resuelven, y lo que tu operativa tenga de único lo desarrollamos a medida.
- Escandallos
- Coste y margen por plato
- Multilocal
- Multiempresa
- Compras y proveedores
- Control de almacén
- Facturas de proveedor (OCR)
- Integración con TPV
- Temporadas y estacionalidad
- Power BI del negocio
Caso real
Un caso de hostelería y restauración: informes a medida para Burger King.
A través de su empresa partner, Burger King necesitaba informes avanzados para gestionar las nóminas de su operación en Portugal. Desarrollamos informes a medida para gestionarlas y analizarlas, ajustados a la normativa y a los requisitos operativos de esa operación, con Power BI y cuadros de mando personalizados. Ver el caso de Burger King.
Cómo trabajamos
Cómo es un proyecto de software de gestión para hostelería.
Empezamos por donde más margen se escapa y seguimos por fases.
Primera consultoría
Nos cuentas cuántos locales tienes, qué TPV usas y dónde notas que se va el margen.
Integración con tu TPV
Mantenemos el TPV que funciona y lo conectamos con el ERP para que cada venta descuente stock.
Escandallos de lo que más vendes
Se empieza por los diez o quince platos con más venta, que concentran la mayor parte de la facturación.
Compras, almacén y mermas
Precios de proveedor al día, unidades de compra y de consumo, y consumo teórico frente a real.
Cuadro de mando y arranque
Food cost y margen por local a la vista, con el equipo formado y acompañado en el arranque.
Qué pasa en la primera consultoría. Escuchamos cómo trabajáis y te decimos si Business Central o Vindex encaja. Si con un buen TPV y unos escandallos ordenados te basta, también te lo decimos. Es gratuita y sin compromiso.
Cómo te ayudamos
Soluciones de software para hostelería.
Business Central (ERP)
Compras, costes, escandallos, almacén y varias sociedades en un único sistema para todos tus locales.
Power BI y cuadros de mando
Rentabilidad por local, márgenes y consumos: la foto real de tu negocio, al día.
Registro automático de facturas
La avalancha de facturas de proveedor se captura y registra sola con Continia.
Integración con tu TPV
Conectamos tu TPV con el ERP, y lo que tu operativa tenga de único lo desarrollamos a medida.
Copias y continuidad
Ventas y costes a salvo, con copias automáticas y un plan para volver a operar rápido.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre software de hostelería.
- Es el sistema que cubre lo que pasa antes y después de la venta en sala: compras, proveedores, escandallos, inventario, mermas, contabilidad y análisis por local. Lo habitual es mantener el TPV e integrarlo con este programa, normalmente un ERP, para que las ventas descuenten stock y lleguen solas a la contabilidad.
- Sí. Business Central gestiona varias sociedades y consolida varios establecimientos: ves el grupo entero y cada local por separado, con los mismos criterios. Así sabes cuál tira y cuál se queda atrás, centralizas escandallos y precios de compra, y negocias con los proveedores con más volumen.
- Con Continia automatizas la entrada de las facturas de proveedor y comparas el precio pactado con el facturado. Con Power BI analizas precios, consumos y desviaciones por local, para detectar enseguida cuándo un proveedor sube tarifas o un local consume más de lo que debería. Ver registro automático de facturas
- Sí. Conectamos tu TPV con Business Central para que las ventas alimenten el control de costes, el almacén y la contabilidad sin pasar datos a mano al cierre del día. Antes de elegir sistema conviene preguntar cómo se integra, cada cuánto se sincroniza y quién mantiene esa integración.
- Con un solo local suele bastar un buen TPV, las compras y albaranes ordenados y los escandallos de los platos principales. El salto a un ERP tiene sentido cuando crece la complejidad: más locales, cocina central, muchos proveedores o la sensación de que facturas bien pero no sabes cuánto ganas.
- Depende del número de locales y usuarios, los módulos, la integración con el TPV y el desarrollo a medida. No hay una cifra para el sector. Como orientación general, una pyme de 5 a 25 usuarios suele invertir entre 8.000 y 30.000 € en poner en marcha un ERP, según cuánto cuesta un ERP en España.
- Lo desarrollamos a medida. Procesos propios, integraciones con tu TPV o tu central de reservas, o informes concretos: lo que el estándar no cubre lo construimos sobre Business Central, o lo cambiamos en Vindex, que es desarrollo nuestro. Ver desarrollo a medida
El margen de cada local,
bajo control.
Te ayudamos a controlar costes, escandallos y rentabilidad por local. La primera consultoría es gratuita y sin compromiso.
info@3lsystems.es · Primera consultoría gratuita y sin compromiso